有機純米酢(老梅）900ml×6本セット【沖縄・別送料】【河原酢造】【05P03Dec16】

米作り（契約栽培有機米）からこだわりを持ち、昔ながらの静置発酵法で醸した、手造り醸造酢の逸品です。

◆一般酢のような刺激臭がなく、コクと甘みを両立させた、たいへんまろやかな純米酢です。

【製造工程】 一般的に販売されている醸造酢のほぼ全ては速醸法（機械による合理化・未熟成）によるものですが、河原酢造「老梅」は、昔ながらの伝統的製法の「静置発酵法」で醸し出します。

麹蓋法による手造り麹から生まれる酒（もろみ：清酒の素）を、再度繰り返して発酵させることで食酢にする、たいへん手間ヒマをかけた製法だそうで、大量生産には不向きと言われます。

発酵（製造）に必要な機械や器具への衛生管理にも気配りが行き届き、薬品類などによる殺菌に頼らず、熱湯消毒等の手法を基本としています。

●原材料：JAS有機栽培米・大野の自然水（名水百選）●原料米栽培者：　岩立幹雄氏（千葉県香取郡小見川町）／他【開封前賞味期限】製造日より2年販売元：河原酢造